< ΟΛΑ ΤΑ ΝΕΑ
08.07.2020

Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα

Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα
Γεύματα

Το φετινό καλοκαίρι δεν είναι σαν όλα τα άλλα. Θέλει προσοχή και ίσως μια προσπάθεια παραπάνω για να νιώσουμε κοντά στους αγαπημένους μας ανθρώπους, να χαλαρώσουμε και να κάνουμε αυτό που ξέρουμε να κάνουμε καλά: να οργανώνουμε γεύματα υψηλής γαστρονομίας, με κρασιά από επιλεγμένους παραγωγούς και να συγκεντρώνουμε ανθρώπους  που ξέρουν να τα εκτιμούν και να τα απολαμβάνουν.Σε αυτό το δείπνο πρωταγωνιστής ήταν το καλοκαίρι. Και το ένιωθες από τα πρώτα βήματα κιόλας στην είσοδο του Πύργου Πετρέζα, όταν κάτω από τα πλατάνια και δίπλα στους αμπελώνες σε υποδεχόντουσαν τα κρασιά της Αναστασίας Φράγκου και οι μεζέδες του Μιλτιάδη Κιούκα και της ομάδας του. Έπειτα, ξεκίνησε ο προβληματισμός… με ποιο κρασί να ξεκινήσω και τι να πρωτοδοκιμάσω;
Στην παρέα μας κάποιοι ξεκίνησαν με την ψυχή (το Soul της Αναστασίας Φράγκου) κάποιοι με την καρδιά (Heart) αλλά μόλις ξεκινήσαμε τους θαλασσινούς μεζέδες, δοκιμάσαμε και την εξαιρετική Ρετσίνα που έδενε άψογα με τον ψητό γαύρο με πουρέ λεμονιού και ακόμα περισσότερο με το τηγανητό καλαμάρι με κρέμα ταραμά & περγαμόντο. Ο σεφ μας με την ομάδα του ετοίμαζαν μπροστά μας τους μεζέδες σε ένα πάγκο που ήθελες να κάθεσαι να τους θαυμάζεις με τις ώρες. Ακόμα και μαρινάτο ψάρι, χταπόδι, μύδια & κυδώνια σε κονσέρβα μας ετοίμασαν και πιστέψτε μας, δεν έχετε δοκιμάσει ωραιότερο μεζέ… σε κονσέρβα.Κάπως έτσι, αφού δοκιμάσαμε όλους τους μεζέδες και όλα τα κρασιά (ναι, φάγαμε και ένα λουκουμά κολοκυθιού με γαρίδες παραπάνω) μεταφερθήκαμε από την είσοδο στο μεγάλο κήπο του Πύργου Πετρέζα όπου μας περίμεναν οι ροτόντες για το κυρίως δείπνο. Η Ακριβή Μπέλμπα μας μίλησε αρχικά για την ιδιαίτερη σχέση του Πύργου Πετρέζα με το οινοποιείο της Αναστασίας Φράγκου, μια σχέση που κρατάει από τα πρώτα μαθητικά τους χρόνια, όταν η αδελφή της Δήμητρα μοιραζόταν το ίδιο θρανίο με την Αναστασία. Εκτός από το ίδιο θρανίο έχουν και μια μέρα διαφορά στα γενέθλιά τους, οπότε σβήσαμε κεράκια και ξεκινήσαμε το γεύμα μας εορταστικά. Πρώτο πιάτο της βραδιάς μια κρύα καλοκαιρινή σούπα με πεπόνι, ταρτάρ από πελαγίσιο λαβράκι, πράσινο μήλο συνοδευμένο από ένα crostini με τζατζίκι. Πεντανόστιμο, δροσιστικό και πραγματικά αισθητικά πανέμορφο πιάτο που συνοδέψαμε με το Σαββατιανό που είχε επιλέξει για εμάς η Αναστασία Φράγκου. Το δεύτερο πιάτο μας ήταν οι γαρίδες με αρωματικό ισπανικό ρύζι, καλαμάρι, ντομάτα και κρέμα καλαμποκιού που συνοδέψαμε με το Ροζέ Αγιωργήτικο της Αναστασίας Φράγκου. Και εκεί είναι που ξεκίνησαν οι συζητήσεις και τα στοιχήματα για τα συστατικά που δίνουν αυτές τις ιδιαίτερες γεύσεις και τα αρώματα του πιάτου. Μεταφέραμε φυσικά τις απορίες μας στον σεφ και μετά από λίγο οι αξιαγάπητοι σερβιτόροι του Πύργου Πετρέζα μας είχαν τις απαντήσεις. Ένα παιχνίδι που φυσικά συνεχίσαμε και στο επόμενο πιάτο. Το κυρίως πιάτο μας ήταν ένα φιλέτο τσιπούρας με σπαράγγια, mousseline λεμονάτης πατάτας, τρούφα, καβουρντισμένα αμύγδαλα και σάλτσα με φρέσκο κρεμμυδάκι. Ίσως το πιο καλομαγειρεμένο φιλέτο τσιπούρας που έχουμε δοκιμάσει ποτέ, ιδανικά συνδυασμένο με την υπέροχη Malagouzia της Αναστασίας Φράγκου. Σαν να έχεις όλο το καλοκαίρι σε ένα πιάτο!Φυσικά καλοκαίρι δίχως παγωτά και κοκτέιλ δεν γίνεται, για αυτό και εμείς ολοκληρώσαμε την βραδιά με ένα δροσερό sorbet πράσινο μήλο με μια ελαφριά Crema Cotta και ένα τραγανό Florentine με φιστίκι Αιγίνης που το συνοδέψαμε με ένα φανταστικό κοκτέιλ από το παλαιωμένο τσίπουρο της Αναστασίας Φράγκου,αγ σε εκτέλεση της Νατάσας Σούμπερτ σε συνεργασία με τον σεφ μας.
Και κάπως έτσι, έκλεισε γλυκά μια υπέροχη βραδιά και ξεκίνησε ιδανικά το Ελληνικό μας καλοκαίρι.

Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 1
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 2
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 3
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 4
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 5
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 6
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 7
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 8
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 9
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 10
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 11
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 12
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 13
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 14
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 15
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 16
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 17
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 18
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 19
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 20
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 21
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 22
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 23
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 24
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 25
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 26
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 27
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 28
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 29
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 30
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 31
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 32
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 33
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 34
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 35
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 36
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 37
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 38
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 39
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 40
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 41
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 42
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 43
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 44
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 45
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 46
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 47
Μια καλοκαιρινή βραδιά στο Πύργο Πετρέζα gallery image 48