Μια βραδιά με τον Άγγελο Ιατρίδη του κτήματος Άλφα

Το πρώτο chef’s table στον Πύργο Πετρέζα είχε καλεσμένους ένα από τα πιο γνωστά οινοποιεία της Ελλάδας, το Κτήμα Άλφα και οδηγό μας τον Άγγελο Ιατρίδη, συνιδιοκτήτη και οινολόγο του Κτήματος.

Το Κτήμα ΑΛΦΑ βρίσκεται στο Αμύνταιο της Φλώρινας, μια περιοχή γνωστή για τους κρύους και δύσκολους χειμώνες της και τα ήπια και δροσερά καλοκαίρια που δημιουργούν τις ιδανικές δηλαδή συνθήκες για την καλλιέργεια και την παραγωγή αμπελιού. Σε αυτό τον μοναδικό τόπο, το 1997 ο έμπειρος αμπελουργός Μάκη Μαυρίδη μαζί με τον χημικό-οινολόγο Άγγελο Ιατρίδη, ενώνουν τις δυνάμεις τους με σκοπό να δημιουργήσουν ένα κρασί που θα ξεχωρίσει, τόσο για την ποιότητα, όσο και για την μοναδική του γεύση. Και τα κατάφεραν! Σήμερα, τα κρασιά του Κτήματος Άλφα κερδίζουν διακρίσεις αλλά και την αγάπη των φίλων του κρασιού σε Ευρώπη, Ασία, Αμερική, Ωκεανία και φυσικά, έχουν κερδίσει και την αγάπη όλων εμάς εδώ στον Πύργο Πετρέζα. 

Το μενού της βραδεία επιμελήθηκε όπως πάντα ο Chef μας, Μυλτιάδης Κιούκας ο οποίος μας καλωσόρισε με μια σούπα τραχανά με κρουτόν φέτας. Και προχώρησε στο πρώτο πιάτο με ένα σαγανάκι σαγανάκι Σαν Μιχάλη Σύρου με κρέμα λεμονιού & αποξηραμένο σύκο το οποίο συνόδεψε υπέροχα ένα Sauvignon Blanc του 2013 magnum.

Αξίζει να σημειώσουμε εδώ ότι όλα τα κρασιά της βραδιάς, είχαμε την τύχη να είναι σε φιάλες magnum.

Στο δεύτερο πιάτο είχαμε Καραβίδες με τριλογία ρεβιθιού προέλευσης Δομοκού και δοκιμάσαμε ένα Ροζέ magnum, επίσης του 2013.

Στο τρίτο πιάτο φάγαμε ένα υπέροχο κριθαράκι με ορτύκια Φάρμας Μπράλου καθώς που τα συνοδέψαμε το ένα Ερυθρό magnum του 2014 και συνεχίσαμε με Μάγουλα Μοσχαρίσια στιφάδο, επίσης από την Φάρμας Μπράλου, με μελιτζάνα και πατάτες. Στα ποτήρια μας για αυτό το πιάτο, είχαμε το αγαπημένο μας Alpha One του 2018. 

Και η βραδιά έκλεισε υπέροχα με ένα Μήλο φιρίκι Πηλίου, κυδώνι, κρέμα κανέλας & sorbet μανταρίνι και ένα ποτήρι Ωμέγα του 2019.