Ο Πύργος Πετρέζα κατασκευάστηκε εξ αρχής με σκοπό τη φιλοξενία. Σήμερα, αναλαμβάνει οικογενειακές και κοινωνικές εκδηλώσεις, επίσημα γεύματα, γεύματα εργασίας, κοκτέιλ πάρτι, εταιρικές εκδηλώσεις, συνέδρια, σεμινάρια, ημερίδες, συναντήσεις γευσιγνωσίας, εκδηλώσεις τέχνης κ.λπ. Παρέχει όλες τις ανέσεις και τις υποδομές για να υποδεχθεί αποτελεσματικά εκδηλώσεις διαφόρων ειδών και μεγεθών, προσφέροντας στους συμμετέχοντες μια απρόσμενα ευχάριστη διάθεση, που απορρέει από την ιδιαίτερη ατμόσφαιρα και τη μοναδική αισθητική του.

Οι έξι (συν δύο βοηθητικές) μονοκόμματες, δίχως κολόνες, αίθουσες του Πύργου Πετρέζα (800 τ.μ.), η εκπληκτική βεράντα του (400 τ.μ.), αλλά και ο μεγάλος, πανέμορφος κήπος του (1.800 τ.μ.), αποτελούν ιδανικούς χώρους για κάθε εκδήλωση. Ενδεικτικά, αναφέρεται πως στον εσωτερικό χώρο μπορούν να γευματίσουν με άνεση 400 περίπου άτομα, στη βεράντα περί τα 250, ενώ στον κήπο έως και 1100. Φυσικά, έχει προβλεφθεί ένας τουλάχιστον ικανοποιητικός αριθμός θέσεων στάθμευσης (περισσότερες από 380).

Οι υποδομές όμως του πύργου δεν εξαντλούνται στην εμφάνιση και στις ανέσεις. Διαθέτει ασανσέρ και τουαλέτες για ΑΜΕΑ (Άτομα Με Ειδικές Ανάγκες), ενώ οι κουζίνες, τα αποδυτήρια, τα ντους και άλλες εγκαταστάσεις για το προσωπικό, είναι σχεδιασμένες έτσι ώστε να υποστηρίζουν με τον καλύτερο τρόπο τις υπηρεσίες που απαιτεί κάθε εκδήλωση.

Επειδή αρχικός στόχος ήταν η κατασκευή ενός χώρου συγκέντρωσης και διασκέδασης για φίλους και συγγενείς της ιδιοκτήτριας οικογένειας, που θα διατηρεί άσβεστη στη μνήμη την παράδοση της περιοχής, ο Πύργος Πετρέζα διακρίνεται για την οικογενειακή «ζεστασιά» του, που δημιουργεί οικειότητα και άνεση στους επισκέπτες. Σε αυτό συμβάλλουν και οι σημερινές οικοδέσποινες, η υποδοχή των οποίων θυμίζει σπιτική φιλοξενία, χωρίς όμως να υπολείπεται σε αποτελεσματικότητα και επαγγελματισμό.

Στα μέσα της δεκαετίας του 1990, ο Γεώργιος Μπέλμπας, εμπνευστής και δημιουργός του πύργου, πήρε την απόφαση να φτιάξει ένα παραδοσιακό πατητήρι, στο οποίο η παραγωγή κρασιού θα γινόταν με χειρωνακτικά μέσα (πατητάδες, στυφηλιές κλπ). Μετά από πολλά ταξίδια σε φημισμένες οινοπαραγωγικές περιοχές της Ευρώπης και Ελληνικά οινοποιεία, ξεκίνησε μία μεγάλη επένδυση στους αμπελώνες και το οινοποιείο του Πύργου Πετρέζα.

Το 2001 η βιολογική καλλιέργεια του αμπελώνα πιστοποιήθηκε από τον οργανισμό ΔΗΩ. Το 2003 πραγματοποιήθηκε ριζική αναμπέλωση στα κτήματα στα Μεσόγεια, όπου φυτεύτηκαν ελληνικές λευκές και ερυθρές ποικιλίες αμπέλου. Σήμερα, στα κτήματα της οικογένειας Μπέλμπα καλλιεργούνται κυρίως μαλαγουζιά, σαββατιανό και μανδηλαριά, σε αμπελοτόπια των Σπάτων (Άγιος Βασίλης, Βουρβάς, Ζάγανι, Λάκεζα, Πετρέζα και Σκίμθι), του Πικερμίου (Κατρίπι, Πολυχρόνη) και της Ραφήνας (Σκουφέικα). Η συνολική έκταση των αμπελώνων της οικογένειας φτάνει σήμερα τα 62 στρέμματα.

Το μικρό αλλά όμορφο οινοποιείο προστατεύεται μονίμως από τους χοντρούς, μασίφ, πέτρινους τοίχους, που διασφαλίζουν με φυσικό τρόπο τις ιδανικές συνθήκες οινοποίησης, ωρίμασης και παλαίωσης των παραγόμενων οίνων στο κελάρι του. Το οινοποιείο του Πύργου είναι μέλος της Ένωσης Οινοπαραγωγών του Αμπελώνα της Αττικής και διαθέτει δώμα για τη φιλοξενία κάποιου ταξιδιώτη που θα το επισκεφθεί. Ο αρχικός στόχος για χειρωνακτική παραδοσιακή οινοπαραγωγή μετουσιώθηκε σε πίστη στις ήπιες μεθόδους οινοποίησης, οι οποίες οδηγούν σε κρασιά που εκφράζουν τα αμπελοτόπια τους και την καλή πρώτη ύλη απ’ όπου προέρχονται, επενδύοντας όμως σε σύγχρονο εξοπλισμό.

Αν και άλλαξαν πολλά, το αρχικό όραμα παρέμεινε: η παραγωγή καλού οίνου και η δημιουργία ενός παραδοσιακού σπιτιού για το κρασί, ανοικτό για κάθε επισκέπτη.